fbpx

秋風起蟹肉肥:十里洋場

秋風起蟹肉肥:十里洋場

經常同老闆在十里洋場有dinner meeting。根據老闆的講法,我已經愛上這家飯店,其實明明是老闆經常指定約在這里。門口擺放一個盆栽,好有意境。入店時,舊時老上海的音樂就飄入耳內,“夜上海,夜上海,你是個不夜城”,有上海灘風味。穿過昏暗走道就如同穿梭於時光隧道來到老上海酒館。

十里洋場

故園霜落暮秋時,酒綠橙黃蟹正宜。

10月份剛好是食蟹好時節,雖然我這個人不鐘意食蟹但卻唯獨愛蟹黃的香味。當造食材配上上海菜系的烹調方法,加上精緻的擺盤,瞬間就俘虜我心。雖然邊工作邊進餐,但不影響我攝入美味的滿足感。

首先,我們幾個女生一人一杯熱紅棗圓肉杞子茶,暖胃舒心。一入口就覺得紅棗茶應該是廚房自己煮的,沒有外面餐廳只有糖的甜味,天然的甜味更容易入口。黑松露珍珠燻溏心蛋,每次必點的前菜。黑松露的味道掩蓋蛋味,加上用蘋果木煙燻使味道更添風味。每次望住煙霧從蓋中溢出,很有”仙”氣的感覺。

蟹肉冬茸羹,清清淡淡的鮮甜味道告訴我們的胃準備跟住的美味之旅。蟹粉鍋巴,香口米通與蟹黃相結合,難以形容的美味。

有道說:”食在廣州,味在四川,湯在山東,刀在淮陽”。蓑衣青瓜和將豆腐以刀工切開放入紫砂碗裡,加入清湯使得豆腐開花,兩道菜餚都在展示著師傅做淮揚菜的厲害刀工。其實比起青瓜,我更喜歡後面的醃製小菜。

醉蝦,一道以花雕酒浸泡後一同烹煮的菜。煮之前侍應生將一個透明鍋浸泡著新鮮生蝦拿來給我們看,其實我不太敢望生蝦因高濃度花雕酒而掙扎的場面。不過煮熟後,海蝦除了海水的鹹香味之外,還有一股花雕酒獨有的酒香味,無需調味料就已經好入味好好食。

東坡千層寶塔,將一大塊梅花肉利用刀工切成一個小塔形狀在塔中放著梅菜疊高,用東坡肉的烹調方法做成。其實卡路里好高,不過非常惹味!

十里香蔥雞,雞肉結實,蔥香味配上豉油增加了味蕾的層次感。

將魚肉剔出加入麵粉做成的魚麵,第一次食到這種手藝,佩服。

椰汁小玉兔和芒果肥豬。望住小兔子我們都講起電影《不會撒嬌的女人》的一句台詞,”兔兔咁可愛,點可以忍心食?”

十里洋場

黑豆豆腐花,好少地方用黑豆做豆腐花,幾新鮮。

不知十里洋場的上海菜是否正宗,但食物終歸是色香味俱全,環境氣氛別有風味,值得來感受下店內的”老上海”氣氛。

十里洋場

地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期1樓101號鋪

蔭蔭
蔭蔭

專業活動和節目主持。美食、寫文、展覽、音樂、瑜伽、旅行。處處喜愛、處處好奇。膽粗粗參選香港小姐選舉,成為一生難忘經歷。

No comments yet. Be the first one to leave a thought.
Leave a comment

Leave a Comment