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啡聊:從開咖啡店談創業思維

啡聊:從開咖啡店談創業思維

近排有好多人同我討論關於香港咖啡店越開越多這個話題,有人用「亂」,「跑唔切」,「參差」,或「三國時代」來形容。

回到2013年咖啡Workholiday之日,體驗了墨爾本這個城市,獨立咖啡店同樣已經達到了飽和的狀態。

Market Lane Coffee, Melbourne Victoria #啡遊墨爾本(2013),杯子上的文字也是墨爾本著名咖啡店Market Lane的咖啡格言

那年因WBC(World Barista Championship)認識了友人及咖啡前輩,在討論各咖啡店的過程中,友人有以下的反思,想和大家分享一下:

『很久沒有跟這麼有深度的人聊天了。

大概就是因為2013年大走運的關係,來個墨爾本也可以很幸運的跟懂咖啡的大師一起逛咖啡店,有問題隨時有人可以請教,咖啡知識也突飛猛進了起來,能一直學習是幸福的,有人願意分享也是幸福的。大師說,走過這麼多國家,墨爾本真的是咖啡文化數一數二的地方,連很多歐洲國家都沒有辦法這麼完整,這麼一聽真覺得我何其幸運。

百家爭鳴的獨立咖啡店在墨爾本,一個倉庫就蓋起夢想,有意式咖啡機,有syphon,有pourover,有cold drip,有自己的烘豆空間,有各種咖啡豆可以選擇,最重要的是有親切的服務人員,不管他身上刺青多豐富,鼻環舌環掛幾個,親切問候是每個人的共同語言,咖啡介紹則是每個人的專業,這些咖啡人讓咖啡變得平易近人,讓咖啡的學問可以分享出去,也讓咖啡創造出這個城市的獨特文化。

我們坐在路邊感受咖啡的風味,也坐在烘豆機旁體驗新奇的創意咖啡,在這間咖啡店到下一間之間,閒聊著咖啡、經營、還有延伸出的人生哲學,世界很大,可以做的事情很多,成功的事情一定有原因,就像這裡某間難喝死了的咖啡,店的風格卻讓大家深深喜愛,該深究的是成功的原因,而那正是與君一席話的精隨。

沒有獲利模式的事業是無頭蒼蠅,在這年代要很有個性才能走出自己的特色。但也沒有人能只做自己爽的事,獲利模式是一種折衷,有錢進來才能把想做的事做得更好更大。獨立咖啡店也可以走到商業化經營,仍舊保有強烈風格,就是在這裡看到成功的例子。成功的人都會說自己幸運,但只有失敗的人才會相信,而且以為自己運氣不好。成功的人都很努力,很聰明,很有紀律,說幸運只是謙虛,你還傻傻的以為他真的幸運。失敗的人最大的共同點就是抱怨,找藉口,找代罪羔羊,因為失敗的人不願意看清自己的弱點,不想面對,不想改變,說倒楣只是藉口,你還傻傻的覺得他值得同情。

與君一席話,珍貴極,書可以少讀十年了。』 — 來自友人Nicole Lin撰寫於2013年5月

Cover: Coffee Now Today

Coffee Now Today - 啡聞遊記
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路過啡客,非正式執筆文青一名 。 愛咖啡,愛旅遊,愛文字,愛音樂, 希望以知識及感受幫大家了解咖啡文化。 Web: coffeenow.today Facebook: Coffee Now Today - 啡聞遊記 Instagram: @coffeenow.today

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