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西式素食私房菜:Sow Vegan

西式素食私房菜:Sow Vegan

前幾天和家人一起去試了親戚家開設的西式素食私房菜,隱身在觀塘工業區中的新潮料理(Modern Dinning),Sow Vegan。重新裝修後的餐廳是以黑白灰三色為主的簡約風,搭配上私人訂製的黑色簡約餐桌家具和陶瓷器皿,舒服、整潔又具有特色,是我特別喜歡的浪漫簡約風格。加上輕柔的輕音樂和淡淡的香薰味,一進門就能體驗到一股精緻的用餐氛圍。

主廚曾就讀法國藍帶廚藝學校,加上她自身就是一位素食主義者,將精緻與素食結合,加上多元的料理方法,將一道道美味又充滿創意的素食料理呈現在每一位食客的餐桌前。我們試了今期的整個餐單,如同品嘗法式料理般細細地享受著每道料理所帶來的各式風味。特別提一句,這家餐單每隔一段時間就會換一次,自重新開業以來的半年多裡餐點還從未重複過!

從食物、飲品到用品都以有機或素食為主。當晚從以青瓜、橄欖油和青檸搭配的清新無酒精雞尾酒開啟了這頓令人回味無窮又充滿驚喜的家庭聚會。雖以青瓜為主卻除去了青瓜特有的草青味,每一口都是清新的清甜味,難以置信這些普通的煮食材料能搖身一變成為增添氣氛和口感的獨特飲品。

前菜以精緻的一口西式餐點(Canape)開啟,充滿煙熏味的胡蘿蔔蓉泡芙和薯仔蓉撻搭配了醃製過的葡萄,兩個小點心都讓人眼前一亮,經過處理和搭配將食物的原味道升華,帶出了不一樣的鮮甜味。而餐包方面有四種選擇,不過我特別喜歡充滿意式風情的以薯仔、迷迭香和橄欖油做成的全素Focaccia,不需要塗抹用椰子油做的素食牛油就已經很香甜鬆軟,即使配上素食牛油也另有一番風情。

主食的第一道是叉燒串燒,以猴頭菇做成的素食叉燒醃製得剛剛好,還能嚐到點點的炭火味。串燒有搭配一個以西瓜特調的微辣醬汁,有點像泰式的甜辣醬卻又比它的味道豐富。主食是以大樹菠蘿和杏花菇絲混合而成的“牛排”,以刀叉切開時好似在切真正的肉般能看出肉絲的紋理。雖然口感能吃出不是肉類,但味道驚訝到我!完全沒有大樹菠蘿的味道,如果不是提前知道是什麼材料,我無論如何也不會將它和大樹菠蘿扯上關係。

蛋黃沙拉,大家可能會問這不是素食餐廳,怎麼會有蛋呢?別急,那“蛋黃”是以南瓜為主經過特別處理的,將“蛋黃”戳破和醃製過的椰子條混合一起食用。原以為椰子獨特的甜味會蓋過所有味道,不料軟糯的椰子竟能嚐出淡淡的鹹香味。而蓮藕餅煎得香脆可口,釀在蓮藕片間的“肉”是以日本淮山和豆腐混合製成,吃起來特別像是肉餅的質感。配上酸甜的羅望子調配的醬汁,如同在吃煎釀蓮藕餅讓人欲罷不能!我非常喜歡這個蓮藕餅,健康又美味!

享用了以青瓜冰沙搭配檸檬草泡沫的palette cleanser,喚醒享用甜品的味蕾準備工作。 薑味的雪糕、柚子慕斯和以米做成的香脆薄片,三層多元且不會過甜的口感融合成一道集觀賞和美味於一體的藝術品。還有以芒果和胡椒做成的軟糖和搭配陳皮做成的米通,材料搭配特別,口感豐富又不會過於甜膩,是我喜歡的輕盈飯後甜品。再加上一杯熱乎乎的香茅茶解膩暖胃,減輕腸胃的負擔。

平常我也喜歡去試各種素食餐廳,不過將素食做成藝術品的卻少之又少。無法想象普通的蔬果能有這麼多元的味道和口感,出乎意料卻好似在情理之中,大開眼界的同時味蕾又能得到無比滿足。最後只剩下一句總結今次的嚐鮮:值得一試。

Sow Vegan 

地址:觀塘鴻圖道43號鴻達工業大廈11樓1102室

網站:http://www.sowvegan.com/ (座位有限,需提前訂位!)

Instagram: @sowvegan

Cover: Sow Vegan Official Website

蔭蔭
蔭蔭

專業活動和節目主持。美食、寫文、展覽、音樂、瑜伽、旅行。處處喜愛、處處好奇。膽粗粗參選香港小姐選舉,成為一生難忘經歷。

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