今次這篇的啡遊，會由本人的數年前的身份說起。當時我還是正在學習咖啡的時候，很想找一份咖啡工作來實習和拿取經驗。我的第一份咖啡師兼職發生在Cafe Ceres，也遇上我的第一位咖啡師同事Tommy。當時對Tommy的第一印象是：他常常對住客人笑，很斯文。
雖然和他共事的時間不長，但他教了我如何用布抹好每一隻杯，示範正確的捧餐具，放刀叉的擺放方法。原來那時候的Tommy在做咖啡師之前，曾在酒店工作，而他將這些小小的技巧無私地教曉了我。Tommy很好學，幾年間在不同的咖啡店工作，學到咖啡的知識，食材的運用，設計的美學，一一深入瞭解。所以，我一直都很好奇，將來他自己的咖啡店是什麼樣子呢？
數年後的今天，答案揭曉了！
我終於到了Halfway Coffee半路咖啡，這店的主理人正是Tommy！恭喜上環有一間充滿了意義的咖啡店。
為何我會安利這麼有意義的咖啡店呢? Tommy和我分享了這咖啡店有三個元素：
－ 咖啡文化
－ 社區人情
－ 記憶留傳
這三個元素，大家不妨試試在Halfway Coffee 內找一找？咖啡店的設計包含了英倫風格，大大的玻璃窗，黑色的框架，利用光線和環境的配合，令整體視覺很不錯。當你坐上在低椅子和長木櫈，看到每一張椅子，牆上的舊照片，就像時光機的將你帶回到當時的回憶。
店內前後有兩個門口，室內中庭設有懷舊的風扇，空氣很流通。在店內，你可以看到Tommy選用了不同的懷舊茶杯來盛載咖啡或茶。每喝一口，杯子彷彿跟你對話，正正表達了咖啡文化與記憶留傳的關連性。Tommy分享了他用了5年時間收集了這些舊杯子，當中有大家熟悉的「萬壽無疆」，而收集杯子也已成為他的習慣。
Tommy的拉花咖啡當然我就不會質疑啦，但看到做咖啡時，就如當初我認識他時一樣，帶著笑容與客人分享咖啡，感受到他用咖啡和食物與每一個的客人建立關是。
由於Halfway Coffee的背後理念及存在實在太吸引了，希望大家能從文字，他的名字，咖啡店的故事去認識the story behind。
Cover: Coffee Now Today
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